Scopri tutti i laboratori del gusto

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Assaggiare, imparare, degustare. Nelle salette affrescate di Villa La Mattarana, il 6-7-8 maggio Esperienze Gustose vi invita a partecipare a numerosi mini-corsi di degustazione sensoriale, tenuti da esperti qualificati e dedicati a prodotti dell’eccellenza enogastronomica italiana e internazionale.

Si parlerà di vino, olio, cioccolato, distillati, birra, formaggi e molto altro. Potrete comprare l’ingresso ad ogni singolo laboratorio (20 €), oppure acquistare i comodi pacchetti ingresso+1/2 laboratori.

Scopriteli tutti cliccando qui.

La versione di Andrea

Il talento di chef Valentinetti di d&g patisserie a Esperienze Gustose

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Andrea Valentinetti è l’anima della cucina di d&g patisserie a Selvazzano Dentro (Padova) e domenica 8 maggio sarà sul palco di Esperienze Gustose, per raccontarci la sua versione raffinata di new comfort food.

Dopo gli studi alberghieri e le prime esperienze in cucina, Andrea vive un’importante avventura di pasticceria classica nel centro di Padova, occasione che gli conferma che la strada scelta è quella giusta. È poi la volta del Caffè Cavour, dove conferma le sue abilità e inizia un percorso nel mondo del salato, grazie all’impegno nel catering. Chef Valentinetti raggiunge poi un primo grande obiettivo: lavorare in un ristorante stellato Michelin. L’inizio è all’Acqua Pazza, seguono La Montecchia e Le Calandre, due capisaldi della ristorazione italiana. Qui avviene l’importante incontro con Erminio Alajmo. Poi una parentesi importante a Milano, in pasticceria da Peck prima e Cracco-Peck poi.

È nel 2008, infine, che avviene l’incontro con il maestro Denis Dianin e con un progetto oltremodo stimolante: portare in pasticceria anche una ristorazione salata di assoluta qualità, sia della materia prima sia anche della tecnica e della presentazione del piatto.

Dalla collaborazione con Denis Dianin sono nati molti progetti. In primis il Ristorante della d&g patisserie, che ogni giorno propone a pranzo un menu ricercato, senza eccedere in complessità ma lasciando che sia la materia prima la vera protagonista.

Altrettanto importante è il progetto di riportare in pasticceria l’aperitivo di qualità, scelta che ha portato nel 2014 alla vittoria del Miglior Aperitivo dell’Anno per la Guida del Gambero Rosso. Infine, la gestione della ristorazione dell’Hotel Biri**** di Padova e di Palazzo Viva a Kuala Lumpur. d&g patisserie continua a raccogliere grandi consensi e riconoscimenti: Miglior Packaging per i prodotti di pasticceria nel 2016 e ingresso nella prestigiosa Accademia AMPI.

Andrea Valentinetti sarà protagonista a Esperienze Gustose domenica 8 maggio alle 15.30: per info e prenotazioni www.esperienzegustose.it.

d&g patisserie
Via Monte Cimone, 12
Selvazzano (PD)
T: 049 637201
www.degpatisserie.it

Contrasti e sensazioni

Chef Alberto Basso porta a Esperienze Gustose la sua cucina equilibrata, tutta da scoprire

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Giovanissimo, ma con un bagaglio di tutto rispetto. Grandi esperienze alle spalle e negli occhi una vista magnifica sui Colli Berici.

Chef Alberto Basso si è formato professionalmente al ristorante La Peca di Lonigo (2 stelle Michelin), sotto la guida dei fratelli Portinari. Nel 2010, assieme all’amico e collega Stefano Leonardi, apre il ristorante Trequarti a Grancona (Vicenza).

Purtroppo nel 2015, un triste avvenimento strappa Stefano al ristorante e ai suoi cari. Alberto e lo staff, però, decidono di portare avanti il ristorante anche in suo nome, riuscendo nella realizzazione di un sogno per ogni giovane ristoratore: entrare a far parte della prestigiosa associazione JRE.

Oggi la cucina del Trequarti stupisce per equilibrio tra innovazione e tradizione. L’ingrediente e il sapore sono elementi della tradizione, che incontrano tecnologie e tecniche di cottura moderne ed efficienti, che consentono di ripensare ogni piatto in chiave contemporanea. Il risultato è una cucina in cui gli elementi principali rimangono ben riconoscibili, seppur avvolti in un gioco di contrasti e sensazioni: dal caldo/freddo al dolce/salato.

Per vederlo cucinare dal vivo, vi aspettiamo a Esperienze Gustose: il suo show cooking è in programma sabato 7 maggio alle 11. Info e prenotazioni: www.esperienzegustose.it

Ristorante TreQuarti
Piazza del Donatore, 3/4
Spiazzo di Grancona (VI)
T: 0444 889674
www.ristorantetrequarti.com

Sempre oltre

Dall’Enoteca Pinchiorri a ConFusion: anche chef Italo Bassi tra le eccellenze di Esperienze Gustose

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Una fama che lo precede. Una carriera luminosa, che lo ha reso rappresentante dell’eccellenza della cucina gourmet italiana e internazionale. Chef Italo Bassi sarà sul palco di Esperienze Gustose venerdì 6 maggio, con uno show cooking che si preannuncia estremamente interessante.

Italo Bassi è stato per 27 anni alla guida dell’Enoteca Pinchiorri di Firenze, istituzione e riferimento della cultura gastronomica italiana. Tre Stelle Michelin e una clientela disposta a volare da una parte all’altra del mondo semplicemente per poter gustare i suoi piatti.

In molti potrebbero sentirsi appagati dai risultati raggiunti, ma non chef Bassi, sempre alla ricerca di superare i propri limiti. Per questo, lascia Firenze per seguire le sue emozioni, alla volta di Verona. È qui che nasce ConFusion: culla di sogni e progetti, l’alcova dorata in cui finalmente sarà possibile esprimere appieno la propria personalità e quella della moglie Tatyana, artefice dell’estetica in un locale in grado di attrarre e sedurre le più importanti riviste di design internazionale.

ConFusion capovolge i canoni classici della ristorazione gourmet. Al bando ogni formalismo, allontanata l’eccessiva rigidità: il centro di tutto è il piatto, la tecnica, l’ingrediente. Il viaggio nella ConFusion Cuisine parte da questi presupposti per poi librarsi verso terre lontane, orizzonti asiatici che nel piatto si traducono in profumi e sensazioni mai provate.

Ma il punto di arrivo, la destinazione finale, resta sempre in Italia.

Per vederlo all’opera, non perdetevi il suo intervento a Esperienze Gustose, in programma venerdì 6 maggio (biglietti in prevendita qui).

ConFusion
Via Ponte Nuovo, 9D
Verona
T: 045 4624806
www.confusionlounge.it

 

Se lo chef è atomico

Andrea Mainardi sarà presidente di giuria del concorso FoodBloggest a Esperienze Gustose

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La sua cucina è esplosiva, passionale, spontanea: proprio come lui. Se lo chiamano “il biondo atomico”, un motivo c’è. Chef Andrea Mainardi, classe 1983, sarà ospite a Esperienze Gustose domenica 8 maggio, dove sarà presidente di giuria per la finale del concorso culinario FoodBloggest, per poi esibirsi in uno show cooking, che certamente sarà caratterizzato dalla sua simpatia travolgente.

Nato a Bergamo, fin da piccolissimo dimostra una sfrenata passione per i fornelli: a 8 anni sfogliava i libri del maestro Gualtieri Marchesi, sognando di lavorare per lui. Un’ambizione che diventerà presto realtà. Dopo essersi diplomato alla prestigiosa Scuola Alberghiera di San Pellegrino Terme, fa la sua gavetta in rinomati ristoranti del calibro di Frosio (Almè), Grill (Courmayeur), La Siriola (San Cassiano) e Casablanca (Baia Sardinia). Approda nella brigata di chef Marchesi all’Albereta con lo chef Andrea Berton, dove si ferma per ben tre anni.

Nel 2007 apre a Brescia il ristorante Officina Cucina, un progetto unico e particolarissimo, che esprime al massimo il suo carattere e la sua arte culinaria. La caratteristica del locale è quella di avere un solo tavolo – da 2 a 10 persone. Nessun menù classico, ma ogni piatto è lasciato alla creatività dello chef, che in 10 portate offre all’ospite un viaggio gastronomico fatto di tecniche culinarie innovative e sapori indimenticabili.

Da diversi anni, chef Mainardi è anche un personaggio televisivo molto noto. Prima ospite fisso de La Prova del Cuoco con Antonella Clerici su Rai Uno e ora protagonista di due programmi sul canale Fox Life di Sky: Ci pensa Mainardi e Tra due fuochi – il conflitto è servito.

Come assistere al suo show cooking? Semplice: basta aggiudicarsi il biglietto d’ingresso a Esperienze Gustose.